2.虾子茭白夹

2020-01-09 20:02 来源:未知

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先人称茭首为“菰”,在南齐此前,茭儿菜被视作经济作物培养,它的种子叫高笋,是“六谷”之后生可畏,大家采纳黑粉菌阻止茭笋开华结实,繁衍这种有病在身的难堪植株作为蔬菜,高笋近期被很三人看成美味佳肴美馔,有着多姿多彩的花头做法,那么菰米怎么办才好吃呢?我总计以下一些做法。

1.虾子烧菰米


配料:高笋500克、虾子10克、火麻油50克、生抽15 克、水发香信10克、黄酒5克、水类脂10克、精盐5克、 味素2克、汤汁100克、花椒10粒、葱5克、姜5克。

营造:先将茭儿菜切成手指粗的条,放在沸水锅内氽透捞出;再将香信切块,同茭首放在一块儿。将菜籽油放在炒锅内烧热,再把花椒、葱、姜片炝锅捞出。然后放人茭儿菜和冬菇干煎,插手生抽、精盐、虾子、花雕、调味精、汤汁,烧至汤浓,均匀地调入水三磷酸腺苷,即成。

2.虾子菰实夹


配料:用极大的茭首250克、豚肉300克、干虾子5 克、清面粉250克、生油75克、泡打粉7.5克,糯果泥、 麻油、胡椒粉、食盐等轻便。

构建:①提前1小时,先将清面粉、生油、泡打粉加清澈的凉水调成面粉浆,待用。炸时再稍加搅匀。②将干虾子去杂、 控干,落油锅炒香。③将熟猪肉参与干虾子。④将茭笋斜切成20块;但又无法切到底,使茭肉成夹状。⑤将高笋夹拌上正巧的芝麻油、玉椒粉、盐花;夹的中等要粘上边粉。⑥将肉馅嵌入夹的中档;也调入少量熟的糯婴儿米粉使夹内的馅能够较稠。⑦生油在锅内加热至160℃,将菰米夹逐块蘸上粉浆下锅炸至嫩靛青,起锅沥油即成。此付加物,可作时令的点心之用。

3.高笋炒鸡蛋


配料:茭白150克、鸡蛋150克、猪油50克、味精2 ·8克、精盐6克、葱花5克。

创设:先将茭儿菜切块;再将鸡蛋、食用盐、味精调匀备用。然后将胡麻油放炒锅内烧到五分之三热,放人葱段、菰笋丝,混烧一下,放入食用盐,加少许清澈的凉水,待汤干,盛人碗内。锅内再放油加热,倒人鸡蛋与炒过的茭儿菜丝拌炒。待炒熟时再淋下大豆油,再炒一下,使茭儿菜丝与鸡蛋松散即成。

4.油吃茭儿菜


配料:茭白500克、酱油15克、香油20克、味精1 克、精盐3克、花椒15粒、干辣椒1.5克。

创设:将菰菜切成条,干花椒去籽。先将茭笋在沸水中稍烫,即捞出凉透,拌上味精和食用盐。再将麻油放锅内烧热,参与花椒炒出芳香后再放入辣椒炸成藕荷色,离火后倒人酱油,即成麻香油。将辛芝麻油倒在茭笋片上拌匀,即成。

5.翡翠高笋


配料:茭白500克、香油30克、小葱50克、精盐8 克、花椒1克、味精1克。

构建:将高笋切成小方块,投入沸水中氽至刚熟,立刻捞出沥水,趁热拌上盐巴。然后盛于盆内待凉。另将青葱洗净后切成切碎的葱成堆集在茭儿菜上。再将麻油放人炒锅烧到十分之九热,放入花椒炸出清香后,捞出花椒。然后将锅内的花椒油浇到葱段上,用鸡精拌匀,即成。

6.茭首腰片


配料:猪腰1对,茭白100克、猪油50克、白糖5克、精盐5克、黄酒10克、味精1克、葱5克、姜5克。

创设:猪腰对剖去臊,洗净后切成菱形的腰花,加上酒、盐、血红蛋白拌匀。将山茶油放人炒锅烧至八分之四热,再将葱、姜投入炝锅,再放腰花滑热,放入茭笋片清炒,加黄酒、味之素、精盐、白糖和少量的水调味,开锅后再淋上亚麻籽油,撒上葱段,即成。

茭首木质素价值高,轻易被人体摄取,中医以为,茭笋有祛热、止渴、益气的功力,由于菰米含有比较多的草酸,其钙质不便于被选择,所以有尿路结石或尿中草酸盐类结晶多的人不用食用太多啊,下边那二种美味的做法急迅学起来吧。

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