苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌

2020-03-13 21:12 来源:未知

凉瓜性味咸寒,具备消热祛暑、清热清心等功能。凉瓜加工成果茶,可延长行业链,增收。

一、工艺流程。锦火山荔管理→苹果管理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

二、加工要点

1、癞瓜管理:选拔个大、肉厚、无病虫害、七成熟的超过常规规苦瓜,归入洗刷槽中,用流动干净的水洗涤掉表面包车型客车灰尘和杂物。林业知识然后用不锈钢刀对剖开,挖去籽、瓤,切成3分米长的段,在95-100℃的沸水中烫2分钟(烫时水中要增添0.2%的柠檬酸卡塔尔,用打浆机打成浆备用。

2、苹果管理:选用成熟度高、无病虫害的苹果,洗涤干净后去皮,对半切开,立刻浸入1-2%的小雪水中进行1小时护色管理。然后挖净果肉中的籽巢及梗蒂,修除斑疤及残余果皮,用清澈的凉水洗濯一四遍。将管理后的果肉100千克,加水20-25千克,煮沸30分钟,用打浆机打成浆备用。

3、配比:锦丹荔浆35十两,苹果浆15公斤,琼脂200克,砂糖50市斤,当中砂糖的60%用胡萝卜素糖浆代替。

4、浓缩:浆糖液及锦丹荔浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内,在0.006兆帕之上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达65.5-66%,关闭水泵,破坏真空。至酱温达95℃以上时停下加热,马上出锅。注意真空破除后应适当和弄,幸免焦锅。

5、装罐:浓缩完成后应立刻装罐。装罐后浆体温度不可小于90℃,平常采纳776型马口铁罐或玻璃罐装,装罐后要立马封罐。

6、杀菌、冷却:装好的罐送入杀菌釜中张开消毒。

付加物呈天然清亮的浅水草绿,具备锦勒荔的芳香和苹果的菲菲,带有少量锦丹荔特有的苦味。

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